Совладелец компании «Аквамарин» Андрей Чуклин представил инновационный подход к долговременному консервированию, который сочетает проверенные временем методы с современными технологическими решениями. Компания внедряет технологии, меняющие представление о возможностях пищевой промышленности Украины.
«От момента подготовки до герметичного закупоривания банки должно пройти минимум времени, - подчеркивает Андрей Чуклин. - Это ключевой фактор сохранения вкуса рыбы и ее питательных свойств».
Современные автоклавы обеспечивают равномерный прогрев всего объема продукта при температуре 115-120°C. Такой режим термообработки гарантирует полную стерильность без разрушения полезных веществ. Система контроля качества HACCP позволяет мониторить каждый этап производства.
«От момента подготовки до герметичного закупоривания банки должно пройти минимум времени, - подчеркивает Андрей Чуклин. - Это ключевой фактор сохранения вкуса рыбы и ее питательных свойств».
Современные автоклавы обеспечивают равномерный прогрев всего объема продукта при температуре 115-120°C. Такой режим термообработки гарантирует полную стерильность без разрушения полезных веществ. Система контроля качества HACCP позволяет мониторить каждый этап производства.
Научные принципы консервирования без консервантов
Наука о хранении продуктов базируется на понимании биохимических процессов, происходящих в пище. Температура, влажность, доступ кислорода и микроорганизмы влияют на срок годности продуктов. Правильно выбранные методы консервации позволяют контролировать эти факторы.
«Это не консервирование, это настоящая наука сохранения пользы», - поясняет соучредитель компании Григорий Луцай. Использование высококачественной жести с пищевым покрытием предотвращает взаимодействие продукта с металлом и обеспечивает длительное хранение без потери вкусовых свойств.
Рыбные консервы в собственном соку сохраняют максимум природного вкуса, консервы в масле имеют улучшенные вкусовые свойства благодаря правильно подобранной жировой основе, а томатные консервы сочетают пользу рыбы с дополнительными антиоксидантами из томатов.
«Это не консервирование, это настоящая наука сохранения пользы», - поясняет соучредитель компании Григорий Луцай. Использование высококачественной жести с пищевым покрытием предотвращает взаимодействие продукта с металлом и обеспечивает длительное хранение без потери вкусовых свойств.
Рыбные консервы в собственном соку сохраняют максимум природного вкуса, консервы в масле имеют улучшенные вкусовые свойства благодаря правильно подобранной жировой основе, а томатные консервы сочетают пользу рыбы с дополнительными антиоксидантами из томатов.
Технологическое совершенство морепродуктов
Современное консервирование морепродуктов достигло технологического совершенства. Примером может служить современная технология переработки антарктического криля, которая сохраняет все свойства этого деликатного морепродукта и является уникальной в Украине.
«Мы инвестировали в самое современное оборудование, позволяющее контролировать каждый градус температуры, - отмечает Андрей Чуклин. - Это не просто консервирование, это настоящая наука сохранения пользы морепродуктов».
Технологии «Аквамарин» под руководством Андрея Чуклина позволяют производить свыше 60 наименований рыбных консервов, каждый из которых соответствует высочайшим стандартам качества и безопасности.
«Мы инвестировали в самое современное оборудование, позволяющее контролировать каждый градус температуры, - отмечает Андрей Чуклин. - Это не просто консервирование, это настоящая наука сохранения пользы морепродуктов».
Технологии «Аквамарин» под руководством Андрея Чуклина позволяют производить свыше 60 наименований рыбных консервов, каждый из которых соответствует высочайшим стандартам качества и безопасности.