Співвласник компанії "Аквамарин" Андрій Чуклін представив інноваційний підхід до довготривалого консервування, який поєднує перевірені часом методи з сучасними технологічними рішеннями. Компанія впроваджує технології, що змінюють уявлення про можливості харчової промисловості України.
"Від моменту підготовки до герметичного закупорювання банки повинно проходити мінімум часу, - підкреслює Андрій Чуклін. - Це ключовий фактор збереження смаку риби та її поживних властивостей".
Сучасні автоклави забезпечують рівномірний прогрів всього об'єму продукту при температурі 115-120°C. Такий режим термообробки гарантує повну стерильність без руйнування корисних речовин. Система контролю якості HACCP дозволяє моніторити кожен етап виробництва.
"Від моменту підготовки до герметичного закупорювання банки повинно проходити мінімум часу, - підкреслює Андрій Чуклін. - Це ключовий фактор збереження смаку риби та її поживних властивостей".
Сучасні автоклави забезпечують рівномірний прогрів всього об'єму продукту при температурі 115-120°C. Такий режим термообробки гарантує повну стерильність без руйнування корисних речовин. Система контролю якості HACCP дозволяє моніторити кожен етап виробництва.
Наукові принципи консервування без консервантів
Наука про зберігання продуктів базується на розумінні біохімічних процесів, що відбуваються в їжі. Температура, вологість, доступ кисню та мікроорганізми впливають на термін придатності продуктів. Правильно обрані методи консервації дозволяють контролювати ці чинники.
"Це не консервування, це справжня наука збереження користі", - пояснює співзасновник компанії Григорій Луцай. Використання високоякісної жерсті з харчовим покриттям запобігає взаємодії продукту з металом та забезпечує тривале зберігання без втрати смакових властивостей.
Рибні консерви у власному соку зберігають максимум природного смаку, консерви в олії мають покращені смакові властивості завдяки правильно підібраній жировій основі, а томатні консерви поєднують користь риби з додатковими антиоксидантами з томатів.
Сучасне консервування морепродуктів досягло технологічного досконалості. Прикладом може слугувати сучасна технологія переробки антарктичного криля, яка зберігає всі властивості цього делікатного морепродукту та є унікальною в Україні.
"Це не консервування, це справжня наука збереження користі", - пояснює співзасновник компанії Григорій Луцай. Використання високоякісної жерсті з харчовим покриттям запобігає взаємодії продукту з металом та забезпечує тривале зберігання без втрати смакових властивостей.
Рибні консерви у власному соку зберігають максимум природного смаку, консерви в олії мають покращені смакові властивості завдяки правильно підібраній жировій основі, а томатні консерви поєднують користь риби з додатковими антиоксидантами з томатів.
Сучасне консервування морепродуктів досягло технологічного досконалості. Прикладом може слугувати сучасна технологія переробки антарктичного криля, яка зберігає всі властивості цього делікатного морепродукту та є унікальною в Україні.